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底部采用三角形沉渣机构和漏斗式排渣，独立分体式配电控制箱。采用了上油水混合油炸工艺，油和水混合之后自动分层，油在上层受热后炸制食品，水在下面起清洁油的作用，油炸过程中的残渣下沉至水中，可及时清除，不会因通常用锅炸时沉至锅底变成焦糊状而使油变黑，这是油保持纯净的原因之一。其次，由于油温水温自动控制，有效缓解了炸油的氧化程度，即油不易糊。下层水分不断产生水蒸汽给高温炸油补充水分，使炸油不易蒸发。彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，无油烟，保证操作人员的身体健康
鱼豆腐油炸机生产线设备优势及工艺流程
鱼糜解冻-刨片—打浆-成型-水煮-沥水-油炸-沥油-冷却-成品-速冻-包装
1、大豆蛋白乳化浆的制作，依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩成胶冻状态
2、鱼糜解冻，刨片鱼糜自然稍解冻，割成片，进入下一工序。
3、打浆 刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有粘性（期间以冰水调浆温不超过6度），然后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可
4、成型 浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化
5、油炸 油炸流水线温度设定170度左右，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油
6、速冻、包装 油炸鱼糕摊开风冷后速冻包装。
鱼豆腐油炸机生产线工作原理：
1、网带支架采用304不锈钢加工制作。
2、网带采用带刮板式螺旋网带加上压板。
3、网带和支架可整体提升出锅体，方便清洗和维修。
4、该设备内部设有高效导热度装置，能源利用效率高。
5、以电、煤或者天然气为加热能源，整机采用食品级304不锈钢制造，卫生、易清洗。
6、配有动态循环系统，将生产过程中油渣过滤出来，降低了油的酸价，延长食用油使用寿命。
鱼豆腐油炸生产线，使用范围非常广泛肉类、果蔬、休闲食品等等均可以使用油炸工艺进行处理。
